torsdag den 10. februar 2011

Grøn salat m. advocado



Der er ikke noget bedre, end når ens advocado lige præcist er moden. Advocado smager bare helt fantastisk i en frisk salat. Jeg havde min kæreste på besøg, og vi spiste denne salat sammen med en vegetarisk tomatsovs, hvor der var jasmin-ris og friskbagt flutes til.

Ingredienser:
  • 1 stor håndfuld rucola-salat
  • 1/2 agurk
  • 1/2 pakke sukkerærter
  • 1 moden advocado
  • 1/2 kugle moccarella (kan undlades)
  • 1 dl solsikkerkerner
  • 1/2 dl mandler 
  • 2 tsk kokosolie
  • 2 tsk olivenolie
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:
Varm kokosolien op på en pande, og kom lidt salt på panden også. Når olien er varm kommes solsikkekerner og mandler på panden, og der skrues med til svag varme. Solsikkekernerne og mandlerne ristes til de får en gyldenbrug farve.

Når solsikkerkerne og mandlerne er færdige lægges de til afkøling på to stykker køkkenrulle (er du til raw-food, kan både mandler og solsikkekerne sagtens servers uden risting).

Vask rucola-salaten og bred den ud over et serveringsfad.

Vask agurk og sukkerærter, og skær begge dele i mundrette stykker.

Skræl advocadoen, fjern stenen og skær den i mundrette stykker. 

Skær moccerellaen i små tern, kryder med salt og peber og vend stykkerne i olivenolien (kan undlades, hvis du er veganer).

Anret grønsagerne efter egen æstetisk opfattelse, og pynt med moccerella, solsikkekerner og mandler.

Tips.
Du kan lave salat af nærmest alt, hvad du har i grønsagsskuffen i køleskaber - det er kun fantasien, der sætter grænserne.

Du kan se opskriften på det speltflutes, som vi fik til, ved at klikke her. Og du kan se opskriften på den tomatsovs m. jasmin-ris, som vi også spiste til, ved at klikke her.

For at finde ud af om en advocado er god moden, kan du trykke på den i den tykke ende. Når den er god moden, så skal konsistensen her mærkes som indensiden af din hånd lige under tommelfingeren. 

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Det vil glæde mig at høre, hvad du har på hjertet.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...