Kold spinatsuppe

Min kæreste og jeg spiste denne kolde suppe som forret i aftes. Det er altid en anderledes oplevelser, når man får suppe, som er kold. På en eller anden måde, er ens smagsløg vant til, at når den oplever så meget smag, så er det noget varmt.

Denne supper er nem at lave, og den har en utrolig stor smag, så den passer godt som en forret. Da smagen er så stor, at man kun kan rumme en ret lille portion.

Ingredienser:
(3 små portioner)

• 6 håndfulde frisk spinat
• 5 dl mandelmælk*
• 1 x 1/2 cm skrællet ingefær
• 1-2 fed hvidløg
• 1 spsk grønsagsbouillion
• 1 knivspids salt
• 1/2 citron (saften)
• evt lidt frisk basilikum

Fremgangsmåde:
Alle ingredienser blendes, indtil suppen har en jævn og flot grøn konsistens.

Pynt suppen med et par basilikum blade eller nogle ristede solsikkekerner.

* Mandelmælk kan købes færdiglavet i de fleste helsekost butikker, men du kan også lave det selv. Jeg vil på et senere tidspunkt lægge min opskrift på mandelmælk op herinde.

Tips:
Det fungerer ikke at komme creme fraise i suppen, da det ikke smelter, det synker blot til bunden.

Vær forsigtig både med hvidløg og ingefær, suppen er meget kraftig i smagen. Så hvis dine smagsløg er lidt sarte, skal du nok komme mindre i af begge dele.

Spis suppen med noget friskbagt brød til. Jeg havde bagt nogle kerneboller med ølandshvede, du kan se opskriften på dem ved at klikke her.