torsdag den 28. april 2011

Sommersalat m. honningmelon



Vi har jo haft nogle fantastiske dage her i april. Det er lige før kroppen begynder at tro, at det er ved at være sommer. Armene begynder at blive sommerbrune, og fregnerne dukker lige så stille op på næsen.

Sammen med dette fantastiske vejr kommer også lysten til let og lækkert sommermad - i hvert fald for mit vedkommende. Jeg fik i denne forbindelse mikset denne lille sommersalat sammen til mig selv i tirsdags, hvor jeg bare var alene hjemme.

Jeg var så tilfreds med salaten, at jeg lavede den igen onsdag aften, hvor min kæreste var på besøg til spisning :)

Sommersalat m. honningmelon
(1 pers)

  • 1 stor håndfuld babyspinat
  • 1/4 moden honningmelon
  • 2 små modne advocadoer
  • 1/2 dl mandler
  • 1/2 dl solskikkekerner
  • 1 tsk kokosolie 
  • Salt


Fremgangsmåde:
Kom kokosolie og salt på en pande, lad den varme op. Når den er varm skrues ned på svag varme, og mandler og solsikkekerne kommes på. Rist mandlerne og solsikkekernerne ved svag varme til de er gyldenbrune.

Skyld babyspinaten grundigt (fx i et dørslag), ryst og tør af for vand. Kom babyspinaten på en tallerken eller et fad.

Skær honningmelon og advocado i mundrette stykker. Kom begge dele oven på spinaten.

Tilsidst toppes salaten med de ristede mandler og solsikkekerner.

Serveres med det samme.

Tips:
Salaten smager også godt med en halv kugle moccarella skåret i tern ovenpå. Det puttede jeg nemlig på til min kæreste og jeg om onsdagen.

Jeg spiste salaten som hovedret, men den vil også sagtens kunne bruges som tilbehør til fx en kødret.

10 kommentarer:

  1. Det lyder virkelig lækkert - mættende og sundt :-) Ristede mandler og solsikkekerner har en aromatisk smag.

    SvarSlet
  2. Mmmh, det lyder lækkert. Det vil jeg helt sikkert prøve. Forhåbentligt fortsætter det gode vejr lidt endnu - eller vender tilbage på et senere tidspunkt. For jeg har det ligesom dig; jeg har også rigtigt meget lyst til let sommermad lige for tiden. Og koldskål i overflod :)

    SvarSlet
  3. Det ser bare så superlækkert ud, og ser også nogenlunde let ud at lave. Tak for din blog, der giver mig lyst, og egentlig også overskud til at lave noget lækkert. Hav en dejlig weekend.

    SvarSlet
  4. Hej Madame :)

    Mange tak - honningmelon er altså et hit i salater efter min mening :)

    Ja, jeg er også vild med mandler og solsikkekerner. Du skal prøve at riste dem i kokosolie, det giver en helt fantastisk både smag og aroma til kernerne.

    God weekend.

    De bedste hilsner fra
    Anita

    SvarSlet
  5. Hej Xenia :)

    Det vil glæde mig, hvis du vil prøve min sommersalat en dag. Lad min evt. høre, hvordan det går :)

    Det er som om, at maven bare siger "nej tak" til tungt mad, når solen skinner fra en skyfri himmel :D

    De bedste hilsner fra
    Anita

    SvarSlet
  6. Hej Kristine :)

    Tak for din kommentar, jeg bliver så glad, når nye læsere giver sig til kende. Det er dejligt at vide, hvem det er, der læser med :)

    Hvor er der bare livsbekræftende at høre, at mine retter og min blog giver dig lyst og energi til at lave mere mad. Det er jo netop derfor jeg blogger. Tusinde tak for det.

    Jeg håber, at din krop bliver glad.

    God weekend.

    De bedste hilsner fra
    Anita

    SvarSlet
  7. Uhm hvor ser det godt ud - jeg kunne taenke mig at den kunne vaere laekker til grillet kylling haps!

    Lise
    www.detskalsmageafnoget.blogspot.com

    SvarSlet
  8. Hej Lise :)

    Mange tak :)

    Ja, det vil helt sikkert være hit til en grillmiddag.

    De bedste hilsner fra
    Anita

    SvarSlet
  9. Nu har jeg fået prøvet din sommersalat - mums! Du kan læse om det på min blog ;)
    http://hjemmehosxenia.blogspot.com/2011/05/spinatsalat-med-melon-avocado.html

    SvarSlet
  10. Hej Xenia :)

    Jeg har været forbi dit indlæg, og hvor er det hyggeligt at se min salat på din blog :)

    Tak fordi du henviser til min blog. Og hvor er jeg glad for, at du kan lide min opskrift.

    De bedste hilsner fra
    Anita

    SvarSlet

Det vil glæde mig at høre, hvad du har på hjertet.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...